Jak se vyrábí gose patte?

1. Jak se dělají husy?
2. Je husa vařená se solí?
3. Jak se vyrábí kotlíkové sours?
4. Co je německý gose?
5. Gose je pšeničné pivo?
6. Kolik soli je v Gose?
7. Jak vaříte Gose?
8. Kolik koriandru je v Gose?
9. Jaké pH by měl mít Gose?

Jak se dělají husy?

Gose (/ɡoʊzə/) je teplé kvašené pivo, které pochází z německého Goslaru. Obvykle se vaří tak, že nejméně 50 % zrna tvoří sladová pšenice. Mezi dominantní příchutě v husách patří citronová kyselost, bylinná charakteristika a silná slanost (výsledek buď místních zdrojů vody nebo přidané soli).

Je husa vařená se solí?

Gose je kyselé pšeničné pivo vařené se semeny koriandru a solí. Obvykle mezi 4-5% ABV, velmi světlé barvy a vysoce sycené oxidem uhličitým, tento styl se vaří tak, aby byl extrémně osvěžující.

Jak se vyrábí kotlíkové sours?

Kotlíková kyselá piva jsou, jak jste to pochopili, kyselá v kotli. Kvásek se hodí do kaše a je to. To může být také označováno jako 'Quick Souring' a je mnohem jednodušší a rychlejší.

Co je německý gose?

Skutečnost, že gose (vyslovujte GO-zuh), kyselý, nefiltrovaný styl pšeničného piva pocházející z Dolního Saska, v Německu, poblíž řeky Gose, se vyvinul do své vlastní kategorie z dříve – a stejně tak nejasného – německého typu Sour Kategorie Ale byla pro fanoušky pivního stylu překvapivá i vzrušující.

Gose je pšeničné pivo?

Jako malý sládek má Szymczak velkou volnost při hraní si s mnoha recepturami piva, ale Gose je hlavní pilíř: základní pšeničné pivo s polovinou plzeňského sladu a polovinou pšeničného sladu, plus koriandr, sůl a kyselina mléčná přidaná v krok sladiny.

Kolik soli je v Gose?

Typické husí recepty vyžadují jen asi půl až celou unci soli na pětigalonovou dávku. Obecně se přidává pozdě během varu, možná proto, aby se zachovaly jemné příchutě, které se mohou odpařit, ale přidání dříve během varu by pravděpodobně nebylo na škodu.

Jak vaříte Gose?

Krátce přivedeme k varu – celkem 15 minut. Přidejte chmel v horní části varu, poté koriandr a sůl do deseti minut. Po varu, ochlaďte a smolně, fermentujte při stálé 67F až do dokončení fermentace. V tu chvíli ochutnejte a podle chuti dolaďte potravinářskou kyselinou mléčnou.

Kolik koriandru je v Gose?

Pro získání odpovídající úrovně chuti a vůně koriandru bych použil 0.5–1.0 oz. (14–28 g). Při degustaci piva by jeho zařazení do receptury mělo být samozřejmé, ale nikdy nepřekonatelné. Sůl i koriandr by měly být přidány a nechat 10–15 minut vařit.

Jaké pH by měl mít Gose?

Mohou se pohybovat od 20 do 800 NTU, ale neměly by být mléčné ani neprůhledné. Určitý zákal je přijatelný, ale gose by neměl být tak zakalený jako pivo ve stylu hefeweizen. pH: pH by mělo klesnout mezi 3.2 a 3.6. Kyselost by měla být nízká až středně vysoká, ale měla by doplňovat celkové pivo.